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Información del envío
Número del envío: 233
ID del envío: 239
Submission UUID: 9f1d7d40-d0d4-461b-ae54-425e2bc02ac3
Submission URI: /index.php/es/form/wizard-fichatraductologica
Created: Mié, 27/01/2021 - 19:53
Completed:
Changed: Mié, 27/01/2021 - 20:04
Remote IP address: (desconocido)
Enviado por: silvana.toscuento
Idioma: Español
Is draft: Sí
Página actual: information
Form Ficha Terminológica: Ficha Traductológica
| Término | Ascorbic acid |
|---|---|
| Idioma | Inglés (Estados Unidos) (214) |
| Área Especialidad | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud (403) |
| Disciplina | Química de Alimentos (430) |
| Temática | Enología |
| Definición del término | Chemical compound used in winemaking as an antioxidant. |
| Fuente / Autor (del término) | Toscuento Silvana |
| Contexto del término | The two roles of ascorbic acid are mainly the result of concentration and the presence of adequate sulfur dioxide. As illustrated below, when ascorbic acid is added to wine, it binds oxygen rapidly to form two reaction products, dehydroascorbate and hydrogen peroxide. |
| Fuente / Autor (del contexto) | Zoecklein, B., Head, Enology-Grape Chemistry Group y Tech, V., (2007). Enology Notes. Recuperado de: https://www.apps.fst.vt.edu/extension/enology/EN/133.html |
| Equivalente en español | Ácido ascórbico |
| Categoría gramatical | Nominal (221) |
| Información geográfica de la variante en español | México (Mex.) (192) |
| Definición del término en español | Componente químico que se utiliza en la preparación de vinos para prevenir la oxidación. |
| Fuente / Autor (del término en español) | Toscuento Silvana |
| Contexto del término en español | El ácido ascórbico ha sido típicamente usado en enología durante los últimos 30 años como antioxidante durante el procesamiento de algunas variedades susceptibles a la oxidación como el Sauvignon Blanc. |
| Fuente / Autor (del contexto en español) | Cabeller, C. (2016). ¿Vitamina C en el vino?. Recuperado de: https://lanocheenvino.com/2017/10/24/vitamina-c-en-el-vino/ |
| Remision | |
| Opciones no recomendadas | Vitamina C |
| Comentarios | El término "vitamina c" designa el mismo concepto que "ácido ascórbico", sin embargo, en el contexto de la vinificación se utiliza el término "acido ascórbico". |