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Información del envío
Número del envío: 672
ID del envío: 678
Submission UUID: d1121e0f-ee92-49d0-bc21-1b18fe9f2146
Submission URI: /index.php/es/form/wizard-fichatraductologica
Created: Mar, 16/02/2021 - 13:13
Completed:
Changed: Mar, 16/02/2021 - 13:25
Remote IP address: (desconocido)
Enviado por: Lucero Valle
Idioma: Español
Is draft: Sí
Página actual: information
Form Ficha Terminológica: Ficha Traductológica
| Término | deep-fry |
|---|---|
| Idioma | Inglés (Estados Unidos) (214) |
| Área Especialidad | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud (403) |
| Disciplina | Química de Alimentos (430) |
| Temática | Gastronomía - Técnicas y preparaciones de base: Cocciones |
| Definición del término | Immersing foods in a large, deep pan of boiling fat. The French term for deep-frying is friture, a word also applied to the fat used in deep-frying. [...] Deep-frying can only be successful if a great deal of fat is used. [...] Food fried in abundant fat is crisp, firm and cooked all through. |
| Fuente / Autor (del término) | Montagné, P., y C. Turgeon (1977). Deep frying. The new Larousse gastronomique: the encyclopedia of food, wine & cookery. New York: Crown Publishers. |
| Contexto del término | “Heat enough oil to accommodate a single layer of vegetables in a deep frying pan over a high heat. Deep-fry the vegetables: first, the cauliflower and potatoes, for 6–7 minutes, then transfer these to drain on kitchen paper and fry the aubergine in the same oil for 3–4 minutes until golden.” |
| Fuente / Autor (del contexto) | Bharadwaj, M. (2016). The Indian Cookery Course. Londres: Kyle Books. |
| Equivalente en español | freír en fritura profunda |
| Categoría gramatical | Verbal (222) |
| Variante de traducción | N/A |
| Información geográfica de la variante en español | México (Mex.) (192) |
| Definición del término en español | Acción de cocinar con el método de cocción en la que el preparado nada o flota en el interior de la sartén con aceite o grasa a una temperatura de entre 180°C y 199°C. |
| Fuente / Autor (del término en español) | María Fernanda Aceves |
| Contexto del término en español | “En una cacerola pequeña, con asa larga, calienta suficiente aceite para freír en fritura profunda y puedas meter las madejas de fideos o de tagliatelle […]”. |
| Fuente / Autor (del contexto en español) | Nora Cristina (3 de enero de 2011). Sopa de fideos con pollo receta. ¿Usted gusta? Recuperado 5 de junio de 2019. https://ustedgusta.wordpress.com/2011/01/03/sopa-de-fideos-con-pollo-receta/ |
| Imagen |
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| Fuente / Autor imagen | Externa |
| URL de la fuente (imagen) | Hession, M. (s.f.). Freidora con aros de cebolla. Fotografía. Consultado el 20 de noviembre de 2020. https://thewirecutter.com/reviews/best-deep-fryer/ |
| Opciones no recomendadas | Se recomienda no utilizar expresiones con el adverbio “profundamente”, tales como “freír profundamente”, puesto que genera ambigüedad y se trata de un contrasentido. |
| Comentarios | Si bien el término “fritura profunda” es bastante común a la hora de definir a este método de cocción, es verdad que no son muchas las instancias en las que se usa. Parece haber una preferencia por expresiones como “freír en abundante aceite”, “que flote en el aceite” para expresar la cantidad de aceite necesario y darle la vuelta al término. Sin embargo, estas expresiones pueden resultar confusas para el lector puesto que “abundante” es una cantidad subjetiva y puede llevar a pensar en otros métodos de cocción en medio graso. Al usar el término “fritura profunda” se evita esta confusión. |