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Información del envío
Número del envío: 671
ID del envío: 677
Submission UUID: 4f5f8d4c-db07-4e3c-9929-1b2528104a5f
Submission URI: /index.php/es/form/wizard-fichatraductologica
Created: Mar, 16/02/2021 - 13:09
Completed:
Changed: Mar, 16/02/2021 - 13:11
Remote IP address: (desconocido)
Enviado por: Lucero Valle
Idioma: Español
Is draft: Sí
Página actual: information
Form Ficha Terminológica: Ficha Traductológica
| Término | deep fried |
|---|---|
| Idioma | Inglés (Estados Unidos) (214) |
| Área Especialidad | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud (403) |
| Disciplina | Química de Alimentos (430) |
| Temática | Gastronomía - Técnicas y preparaciones de base: Cocciones |
| Definición del término | Immersing foods in a large, deep pan of boiling fat. The French term for deep-frying is friture, a word also applied to the fat used in deep-frying. [...] Deep-frying can only be successful if a great deal of fat is used. [...] Food fried in abundant fat is crisp, firm and cooked all through. |
| Fuente / Autor (del término) | Montagné, P. y C. Turgeon (1977). Deep-frying. The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery. Nueva York: Crown Publishers. |
| Contexto del término | “Deep fried food can be kept warm on a baking sheet lined with a rack in a pre-heated oven at 200°F (93°C) if working in batches or not eaten right away.” |
| Fuente / Autor (del contexto) | Gavin, J. (2 febrero de 2018). Deep Frying 101. Jessica Gavin Culinary Scientist. Consultado el 20 de noviembre de 2020. https://www.jessicagavin.com/deep-frying/ |
| Equivalente en español | en fritura profunda |
| Categoría gramatical | Adjetival (223) |
| Variante de traducción | N/A |
| Información geográfica de la variante en español | México (Mex.) (192) |
| Definición del término en español | Calificativo que se emplea para referirse a alimentos cocinados a través del método de cocción de fritura profunda. |
| Fuente / Autor (del término en español) | María Fernanda Aceves Córdova |
| Contexto del término en español | “Las papas en fritura profunda son influencia de Holanda y conforme fue pasando el tiempo se creó un platillo en donde las acompañara un pescado rebozado”. |
| Fuente / Autor (del contexto en español) | García Castillejos, P. (14 de febrero de 2019). ¡Viva la carne deshebrada! Recetas de tinga, ropa vieja, salpicón y una opción vegetariana. Animal Gourmet. Consultado el 20 de noviembre de 2020. https://www.animalgourmet.com/2019/02/14/tinga-salpicon-ropa |
| Imagen |
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| Fuente / Autor imagen | Externa |
| URL de la fuente (imagen) | Freidora con papas fritas (s.f.). Fotografía. Recuperado el 20 de noviembre de 2020. https://www.animalgourmet.com/2018/12/13/cocinar-con-aceite-tres-metodos-de-coccion-basicos/ |
| Opciones no recomendadas | Se recomienda no utilizar expresiones con el adverbio “profundamente”, tales como “frita/o profundamente”, puesto que genera ambigüedad y se trata de un contrasentido. Asimismo, la expresión se trata de una colocación con la preposición “en”. |