Número del envío: 170
ID del envío: 176
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Created: Mar, 26/01/2021 - 21:45
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Changed: Mar, 26/01/2021 - 22:01

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Enviado por: Metzli Garcia
Idioma: Español

Is draft: Sí
Página actual: information
Form Ficha Terminológica: Ficha Traductológica
Término
Laminate
Inglés (Estados Unidos) (214)
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud (403)
Química de Alimentos (430)
Repostería
The process of alternating layers of dough with butter. The butter between the thin layers of dough let out steam during baking, helping the pastry puff up and rise, giving pastries such as croissants their delicate, airy and layered texture.
Bake starters. (24 de marzo 2018). https://bakestarters.com/blogs/tbbt/the-ultimate-a-z-guide-to-baking-terminologies
Delicious, delicate, and flakey pastry is created by building layer upon layer of dough, butter, dough, butter, dough, butter, and so on - a process called laminating. Laminating dough isn’t easy - it requires understanding, practice, and finesse. Still, laminating dough is definitely within reach of amateur home chefs and bakers who are willing to make the effort. We’re excited to share our well-tested recipes and tips to help you succeed and enjoy homemade flakey pastry!
Mprice. (04 de diciembre de 2019). Culinary crafts. https://www.culinarycrafts.com/how-to-laminate-dough/
Español
Laminar
Verbal (222)
México (Mex.) (192)
Estirar una masa realizando finas capas superpuestas entre sí
Chefuri. https://www.chefuri.com/v4/tecnologia.php?id=280#:~:text=2%2FEstirar%20una%20massa%20realizando,elaboraci%C3%B3n%20del%20past%C3%B3n%20de%20hojaldre.
Método compacto. Este método es similar al método francés, pero aquí el pastón (o grasa para laminar), se compone por grasa y una parte de harina del empaste. Además, el empaste es enriquecido por yemas y grasa (obtenido de la incorporación al empaste y de las yemas en sí).
Mexipan. (2020). Técnica y métodos de fabricación del hojaldrado. https://mexipan.com.mx/tecnicas-y-metodos-de-fabricacion-del-hojaldrado/
Multimedia
https://www.youtube.com/watch?v=8-m10swxlE0
Externa
EscuelaHosteleriaLeioa LeioakoOstalaritzaEskola. (08 de mayo de 2018). https://www.youtube.com/watch?v=8-m10swxlE0
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