Número del envío: 356
ID del envío: 362
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Created: Jue, 28/01/2021 - 20:45
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Enviado por: clara silva
Idioma: Español

Is draft: Sí
Página actual: information
Form Ficha Terminológica: Ficha Traductológica
Término
Malic acid
Inglés (Estados Unidos) (214)
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud (403)
Química (429)
Enología
Chemical compound found in wine grapes and participates in malolactic fermentation.
Silvana Toscuento López
Malic Acid is one of the main acids found in the acidity of grapes. Its concentration decreases the more a grape ripens. Malic Acid provides a strong link to wines tasting ‘flat’ if there is not enough. If there is too much the wine will taste ‘sour’. It is vital that the levels of malic acid are monitored during the fermentation process.
Mooney, A. (2019). Why is testing for L-Malic Acid important in winemaking? Randox Food. https://www.randoxfood.com/why-is-testing-for-l-malic-acid-important-in-winemaking/#:%7E:text=Malic%20Acid%20is%20one%20of,wine%20will%20taste%20%27sour%27.
Español
Ácido málico
Nominal (221)
México (Mex.) (192)
Compuesto químico que se encuentra en las uvas y participa en la fermentación maloláctica.
Silvana Toscuento López
Los ácidos naturales mayoritarios en la uva son el ácido málico y el ácido tartárico, entre ambos suman más del 90% del total, aunque también hay otros en menores cantidades, como el ácido cítrico, que juegan un papel menos relevante en el vino.
Aprender de Vino. Ácidos y Acidez en el Vino. (2019). Aprender de Vino. https://www.aprenderdevino.es/acidos-acidez-vino/
Notas para la traducción
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