Número del envío: 165
ID del envío: 171
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Created: Mar, 26/01/2021 - 20:30
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Changed: Mar, 26/01/2021 - 20:40

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Enviado por: Lesli Martínez
Idioma: Español

Is draft: Sí
Página actual: information
Form Ficha Terminológica: Ficha Traductológica
Término
Fermentation
Inglés (Estados Unidos) (214)
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud (403)
Ingeniería en Alimentos (419)
Repostería: Métodos de preparación
"The-chemical changes that take place in a compound due to living organisms (yeast or bacteria), usually gas is produced."
Lesson 9: Glossary of Bakery Terms [PDF]. (s.f.). National Institute of Open Schooling. https://nios.ac.in/media/documents/bakery/Lesson%209%20Glossary%20of%20Bakery%20Terms.pdf
The ginger “bug,” which jump-starts the fermentation in this recipe from chef Cortney Burns, Bar Tartine, San Francisco, specifically uses organic ginger because it’s rich in microbes.
Stanek, A. (27 de agosto de 2017). How to Make Pickles, Kimchi, and Other Fermented Foods. Bon Appétit. https://www.bonappetit.com/recipes/healthy/slideshow/make-fermented-soda-and-kimchi-at-home
Español
Fermentar
Verbal (222)
Leudar
España (Esp.) (194)
Leudar una masa de levadura entre el tiempo que comprende entre el formado y el horneado.
Sindicato de Oficios Varios C.N.T. Cartagena. (junio de 2013). Terminología básica en pastelería. [Archivo PDF]. Confederación Nacional del Trabajo. https://www.cnt.es/wp-content/uploads/anterior/Terminolog%C3%ADa%20b%C3%A1sica%20en%20pasteler%C3%ADa%20y%
Mezcla la harina, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro y echa el agua poco a poco, mezclando con el resto de ingredientes. Amasa hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Haz una bola con la masa, introdúcela en un bol, tápala con un trapo húmedo y deja fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Pan sin gluten. (s.f.). Superama. https://www.superama.com.mx/recetas/pan-sin-gluten/2210
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