Número del envío: 177
ID del envío: 183
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Created: Mié, 27/01/2021 - 01:23
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Changed: Mié, 27/01/2021 - 01:33

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Enviado por: Metzli Garcia
Idioma: Español

Is draft: Sí
Página actual: information
Form Ficha Terminológica: Ficha Traductológica
Término
Pastry Flour
Inglés (Estados Unidos) (214)
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud (403)
Química de Alimentos (430)
Repostería
A flour usually manufactured from soft wheat low in gluten content and milled very fine that is especially suitable for making pastry and cake.
Pastry flour. Merriam-Webster.com Dictionary, Merriam-Webster. https://www.merriam-webster.com/dictionary/pastry%20flour.
When you mix and work with dough, the gluten within the flour will bind together, making the dough tighter and denser. This is why over-worked dough produces baked goods that are chewy and tough. Pastry flour has less gluten, which means you can bake lighter baked goods and pastries.
Jampel, Sarah. (14 de junio de 2019). When to Use Pastry Flour (And How it Differs from Other Flours). Baking kneads. https://www.bakingkneads.com/when-to-use-pastry-flour/
Español
Harina de repostería
Nominal (221)
México (Mex.) (192)
Harina baja en proteína, con un contenido de alrededor del 8%, alta cantidad de almidón y normalmente es blanqueada o clorada
Clemente, Esther. (01 de noviembre de 2012). Cómo preparar en casa harina de repostería. Directo al paladar. https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-preparar-en-casa-harina-de-reposteria#:~:text=La%20harina%20de%20reposter%C3%ADa%20
En The Sweet Molcajete sólo encontrarán que se pide esta harina de repostería si es extremadamente necesario, pero no quisiera que se quedaran con ganas de preparar algo solamente porque no tienen esta en su alacena ¡Así que aquí les explico cómo pueden hacerla ustedes mismos!
Chávez, Michelle. (13 de mayo de 2015). COMO HACER TU PROPIA HARINA PARA REPOSTERÍA. The sweet molcajete. https://thesweetmolcajete.com/como-hacer-tu-propia-harina-para-reposteria/
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